Стейк Рибай.Стриплойн.Вырезка.филе, г. Киев

Ribeye
Рибай
Это лучшее мясо для стейков. Этот сочный стейк из лучшей части говядины
Стейк Рибай находится на пересечении 4 мышц.
Стейк Рибай получают из спинной части реберной клетки быка от 5 по 13 ребра
Стейк Рибай расположен таким образом в туше, что на него снижена рабочая и весовая нагрузку, именно это благоприятствует отложению жировых прослоек
Стейк Рибай на кости имеет свои названия : Стейк Даллас, Стейк Томагавк (//agrotorg.net)

стриплойн
Striploin
Стриплойн-стейк — также известный как Нью-Йорк стрип — вырезается из тонкого филейного края в районе поясницы животного. В нем меньше жира, чем в рибай-стейке, и его почти всегда продают без кости

Tenderloin\Вирізка з головою
Филе миньон — это название тонкого стейка из длинной цилиндрической мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Это один из самых дорогих кусков говядины, потому что почти не содержит внутримышечного жира, и он настолько нежный, что ты можешь разрезать его вилкой.