Бульби великі овальної форми, з червоною шкіркою та білим м’якушем, вічка середні. (//agrotorg.net)
Мають підвищений вміст сухих речовин (20%) та відмінні смакові якості. Добре розварюється.
Сорт стійкий до: раку, фітофторозу, парші звичайної та вірусів, посухостійкий.
Евора характеризується середньо тривалим періодом спокою. Добре зберігається, стійка до механічних ушкоджень.